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Tiramisù

Eine der edelsten Dessertspeisen ist das Tiramisù. Es treffen sich in einer Spezialität völlig unterschiedliche Geschmacksrichtungen wie: Teigboden, Sahne, Schokolade und Alkohol.

Zutaten

• 500 g Schlagsahne
• 250 g Mascarpone
• 1 Paket Löffelbiscuits (abhängig von der Größe der Schüssel)
• 80 g Zucker
• 1 Fläschchen (100 ml) Marsala, ein italienischer Likörwein (alternativ Amaretto oder Rum)
• 1 Tasse starker Kaffee
• Kakaopulver

Ihr braucht außerdem: 2 Rührschüsseln und eine Rührmaschine, eine Auflaufform und bei Bedarf eine rechteckige Kuchenplatte zum Ablegen der Löffelkekse, einen Esslöffel und einen Holzlöffel sowie ein kleines Küchensieb.

Vorbereitung

Werft erstmal die Kaffeemaschine an und macht eine Tasse richtig starken Kaffe und ich meine richtig stark. Espresso zum Quadrat oder Ähnliches. Wenn der Löffel drin stehen bleibt ist er richtig.

Während der Kaffee vor sich hinläuft legt ihr die Löffelbiscuits in die Auflaufform in die später auch das Tiramisu selbst hinein soll (oder auf eine andere geeignete Unterlage wie zum Beispiel eine Kuchenplatte) und beträufelt sie mit dem Marsala. Dabei gilt einen Esslöffel für 2,5 Kekse.  Die Kekse müssen nicht "durchgeweicht" sein, sonst schmecken sie zu sehr nach dem Alk, der Geschmack kommt am besten, wenn sie wirklich nur wie gezeigt beträufelt sind. Euer Kaffee sollte in der Zwischenzeit auch durchgelaufen sein - es war ja nur eine Tasse. Also raus aus der Kanne und in eine Tasse gefüllt. Die 80g Zucker in diese Tasse und umrühren. Dieses Zucker-Kaffee-Gemisch dann ab in den Gefrierschrank, denn es muss ja kalt werden. *bibber* Würdet Ihr den warmen Kaffee später in die Mascarpone-Creme einrühren, könntet ihr Pech haben und das ganze wird ranzig. Und das wollen wir ja nicht. Die getränkten Löffelbiscuits könnt Ihr nun in die Auflaufform umbetten und euch an die zweite Hälfte der Bisquits machen (die braucht Ihr später dann noch). Die mit der ersten Hälfte der Kekse ausgelegte Form sollte nun so wie in dem Bild gezeigt - und damit wenig spektakulär - aussehen. Mich erinnert das ganze immer ein wenig an Fichstäbchen.  :-)

Also wie auch immer: Ihr wiederholt die Beträufelungsaktion mit den restlichen Löffelkeksen. Ein wenig vom Likörwein solltet Ihr jedoch zurückbehalten. Dieser Rest kommt dann in die Mascarpone-Creme. Dazu müsst ihr den Becher Mascarpone erstmal öffnen und in eine Rührschüssel kippen.
Das ist immer ein wenig aufwändig, weil der Käse nicht so will wie man sich das vorstellt, aber wenn ihr mit dem Holzlöffel kommt und die Schale schlussendlich damit auskratzt, sollte das kein Problem mehr sein. Also Käse rein und den Alk hinterher...

So jetzt holt mal den Kaffee aus dem Eisfach. Wenn der Kaffee jetzt noch immer handwarm ist, stellt ihn noch einmal zurück und schaut 10 Minuten fern oder so. Auf keinen Fall darf er noch warm sein! Ist er wirklich kalt, dann ab damit in die Schüssel: gefrieren soll er ja nicht, nur kalt werden!

Mit dem Rührgerät den Kaffee unterrühren und so lange traktieren, bis eine braune Creme entsteht. Das dauert ein klein wenig, sollte aber auf keinen Fall klumpen. Daher nicht zu schnell drauf los, denn dann spritzt es nur und alles sieht nachher aus wie Sau. Also Rührmaschine auf langsamste Stufe und Geduld haben! Wenn alles fertig ist, sieht die Mascarpone-Creme so aus wie rechts gezeigt.

In eine zweite Rührschüssel könnt ihr jetzt die Sahne einfüllen und danach mit dem gereinigten Mixer schön schaumig schlagen! Das braucht echt seine Zeit, also nicht verzweifeln, wenn ihr nach 30 Sekunden noch kein Ergebnis seht.

Zubereitung

So und nun zur Zubereitung. Lasst etwa die hälfte der Mascarpone-Creme über die Kekse laufen und verteilt die Masse schön bis alle Kekse einigermaßen bedeckt sind!

Nun zur Sahne. Das gleiche Spielchen hier. Etwa die Hälfte in die Auflaufform löffeln und ebenfalls verteilen.


Durchgang eins ist nun erfolgreich abgeschlossen. Auf die Sahne drappiert ihr nun die zweite Fuhre der Löffelkekse und wiederholt das Auftragen Mascarpone-Creme und Sahne. Im Schnelldurchlauf:

Wenn alles so aussieht, seid Ihr auf dem richtigen Weg.

So und nun zum großen Finale, dem Dekorieren. Schnappt euch das Sieb und den Kakao. Damit bestäubt ihr nun die Schüssel.

Das nun fast fertige Tiramisu muss jetzt noch ca. 6 Stunden in den Kühlschrank, damit die Kekse genug Zeit haben einzuweichen. Eventuell kurz vor dem Servieren
noch eine weitere Schicht Kakao drüberstreuen. In kleinen Häppchen servieren. Es besteht Suchtgefahr!!!! :-)